Zeit und Beständigkeit
1997 wird Le Faubourg von einem französischen Gastronom in München eröffnet. 2001 wird Dominique Bas dit Nugues Chef de Cuisine und übernimmt dann Le Faubourg im Frühsommer 2002. In kleinen zielstrebingen Schritten wird die Brasserie zum Restaurant verwandelt: die Speisekarte wird vielfältiger, die Gäste können aus täglich wechselnden marktfrischen Gerichten wählen, der Weinkeller bietet eine kontinuierlich wachsende Auswahl an anspruchsvollen Tropfen.
Im Sommer 2009 wurde Le Faubourg komplett renoviert und das nicht vom Innenarchitekten, sondern von Dominique und seiner Familie selbst gestaltet: klassisch, unprätentiös, authentisch. So trägt das Restaurant nun vollständig die Handschrift von Dominique und repräsentiert in jedem Detail seine Philosophie, sein Selbstverständnis einer anspruchsvollen Küche in stilvollem Rahmen.